Que serait le Maroc sans le couscous ? Ce plat typique d’Afrique du Nord a trouvé ses lettres de noblesse auprès des millions de touristes qui arpentent chaque année le sol de Marrakech.
Le couscous marocain est bien plus qu’un tradition, il s’agit là d’un véritable patrimoine gastronomique que le pays et ses habitants sont fiers de faire découvrir au reste du monde.
Devenu le 3e plat préféré des Français, le couscous, pour se faire apprécier, doit être réalisé dans les règles de l’art.
Petit guide des meilleurs endroits pour savourer un couscous de la capitale marocaine.
Le Toubkal :
Pour ceux qui ont un petit budget, mais qui souhaitent tout de même découvrir un savoureux couscous 100 % marocain, ce petit snack situé dans le centre de Marrakech sur la Place Jemâa-el-Fna est un incontournable que les touristes apprécient.
Les prix défient toute concurrence et permettent de manger un couscous royal dans les règles de l’art pour seulement 30 dhs.
Avec sa cuisine traditionnelle, le snack Toubkal a fait du couscous de légumes sa spécialité, le restaurant accueille ses nombreux clients tous les jours de la semaine, du midi au soir à l’ombre de sa place.
Azar :
Idéalement situé en plein coeur de Guéliz, le Azar est un lieu raffiné et chic dans lequel la cuisine orientale et méditerranéenne se conjuguent à merveille pour faire découvrir aux voyageurs du monde entier des saveurs inégalées.
Ce restaurant bio de Marrakech propose une cuisine maison dans la pure tradition marocaine. Comme tout restaurant digne de ce nom, le Azar propose à ses hôtes un couscous simple mais raffiné fait intégralement avec des produits frais et de première qualité.
Le Salama :
Niché dans les ruelles de la médina, le restaurant le Salama fait découvrir à ses clients un couscous traditionnel de qualité dans une ambiance coloniale type brasserie orientale.
Digne d’une scène de film de « Casablanca », ce lieu mythique de Marrakech permet aux visiteurs de découvrir le meilleur de la cuisine marocaine dont fait partie le couscous.
Le restaurant propose ainsi un couscous d’agneau inégalable qu’il est possible d’accompagner avec une Tangia ou des Kémias.
Le Tanjia :
Plus populaire, cette adresse située à proximité de l’une des plus belles places de la médina, les Ferblantiers, a su conquérir les coeurs des amateurs de couscous.
Ce restaurant marocain possède une décoration raffinée et est ouvert tous les jours de la semaine, pour déjeuner comme pour dîner.
Comme son nom l’indique, ce restaurant s’est spécialisé dans la tanjia, ce plat traditionnel marocain est une viande cuite dans un pot de terre pendant 7 heures.
Uniquement préparée par les hommes, le tanjia est un plat typique d’Afrique du Nord qu’il serait dommage de ne pas goûter lors d’une visite de Marrakech.
L’Association Amal :
Pour ceux qui sont à la recherche d’une adresse confidentielle dans Marrakech, le Amal en est une !
Situé un peu en retrait dans le quartier de Guéliz, le Amal est une association qui forme les femmes seules en leur permettant d’apprendre un métier et d’obtenir une certification pour travailler ensuite dans des restaurants.
Ce restaurant unique dans la capitale marocaine propose ainsi aux convives de savourer un couscous en respectant la tradition. Ce plat convivial est donc disponible uniquement le vendredi.
Pour les familles marocaines, le couscous est préparé le vendredi, car c’est le jour de la prière et c’est donc l’occasion de partager un plat convivial en famille pour le déjeuner.
Pour le Amal, il est recommandé de réserver à l’avance tellement l’association a réussi à se faire une réputation dans Marrakech.
