La gastronomie à Marrakech

Marrakech est une destination sur mesure pour les amateurs de bonne cuisine. La ville possède en effet une grande réputation gastronomique qui fait le bonheur de tous ceux qui la visitent. Les mets sont composés de savoureux ingrédients qui donnent un goût spécial aux repas servis dans les nombreux restaurants de la ville.

gastronomie à Marrakech

La cuisine à Marrakech

On retrouve régulièrement dans les plats marocains des produits chargés de couleurs et d’agréables parfums.

Quelques aliments

  • Les abats: foie de veau, pieds de veau, tripes et tête de mouton. Ils sont très appréciés par les Marocains qui les mangent sous forme de brochettes,
  • Le Couscous: impossible de venir à Marrakech sans manger au moins une fois un couscous maison !
  • Poissons :calamars (délicieux lorsqu’ils sont farcis), dorades (aux olives !), merlans (frits aux oeufs ou à la chermoula liquide), aloses (poisson préféré des Marrakchis),  pageots et l’inévitable sardine, se retrouve en général dans les repas,
  • Le Tajine, le Kesra sont des ingrédients qu’on retrouve régulièrement dans les plats.

Les épices

Marrakech fut longtemps réputée pour être le carrefour international du commerce des épices. Les épices sont une spécialité marocaine qui constitue la base de la cuisine locale. Sur les étales des souks, on peut voir d’impressionnants tas de curry, de coriandre, de safran, de clous de girofle, de poivre, de musc, de gingembre, de cannelle, de henné, du fameux ras el-hamout, etc.

Les spécialités

On compte une diversité de spécialités culinaires, on peut citer :

La pastilla

C’est une spécialité qui demande une très longue préparation (la plupart des restaurants ne la servent que sur commande). Les pastillas sont des feuilletés farcis, sucrés ou salés préparé avec du poulet ou du pigeon.

La tride

Cette spécialité est concoctée plus particulièrement dans le milieu familial. Crêpe feuilletée, accompagnée d’une sauce à base de lentilles et d’oignons.

Le tanjia

C’est un mets délicieux à base de mouton et d’épices, qui mijote à l’étouffée toute une nuit dans des cendres chaudes. Un régal !

Le harira

Une bonne soupe de pois chiches ou de lentilles traditionnellement servie pendant le ramadan, accompagnée de confiseries et de dattes.

Les bonnes adresses de restaurants

Voici quelques adresses de restaurants à Marrakech :

  • Le makassar (quartier historique)
  • Le Lotus Club (quartier Hivernage)
  • Restaurant le Riad Monceau (près de la Place Jemaa El Fna)
  • Palais Gharnata (quartier historique)

Crédit Photo : Flickr Michal Sänger

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